Le haricot blanc est une légumineuse magique qui arrive à se glisser dans d’innombrables préparations véganes et qui continuent de nous étonner. Nous l’avions déjà dégusté dans des sauces crémeuses, des boulettes, des farces, des tartinades, en escalope et en velouté, tout ça en version salée donc, mais également dans des gourmandises sucrées comme telles que des bûches ou de la pâte à tarte. Et lorsque nous avons découvert cette recette de cookies aux haricots blancs signée La Gourmandise selon Angie, nous avons instantanément compris qu’un nouveau biscuit végan était né et qu’il nous réservait forcément un moelleux inédit, riche en saveurs vanillées et chocolatées soutenues par une touche profonde, légèrement terreuse (enfin, c’est comme cela que nous la définissons !). Si comme nous vous avez toujours au moins une conserve de haricots blancs cuits dans votre réserve, il est temps de la sortir du placard et de réunir les autres ingrédients de cette recette : de la farine d’avoine pour une version sans gluten, mais une autre farine de votre choix fera l’affaire, de la poudre et de la purée d’amande, du sirop d’érable (il va apporter une vraie note aromatique supplémentaire, mais là aussi vous pouvez le remplacer par un sucrant davantage à votre goût : sirop d'agave, sucre de coco, rapadura, vergeoise, du sucre vanillé pour un petit parfum en plus, etc.), et des pépites de chocolat.

Pour quinze cookies végans aux haricots blancs, Angie vous conseille d’utiliser 240 grammes de cette légumineuse pour 100 grammes de farine et moitié moins de poudre d’amande. Une fois les haricots mixés, vous les mélangerez au reste des ingrédients puis formerez vos biscuits. Ils cuiront dans un four à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Et puis c’est tout. Attendez quand même qu’ils refroidissent avant de vous jeter dessus. Et laissez vos invité.es deviner quel est l’ingrédient magique de cette gourmandise maison…

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Ingrédients

chocolat noir haricot blanc poudre d'amande purée d'amande sirop d'érable farine d'avoine