À force de voir ce moule à kouglof accroché au mur de votre cuisine ou oublié au fond d’un placard, il va bien falloir un jour que vous vous mettiez à en cuisiner un. Ce gâteau, également appelé kugelhopf (le nom utilisé par la fée Stéphanie, d’origine alsacienne, donc on lui fait totalement confiance), kouglouf ou kougelhopf, est une merveille de parfums et de moelleux presque fondant, et il vous livrera une mie briochée filante dont vous vous régalerez avec une tasse de thé. Surtout qu’avec cette recette végane de kouglof, vous ne chargerez pas votre organisme d’œuf, de lait de vache et de beurre, pour un résultat assez proche de la version traditionnelle bourrée de P.A.O. (ben oui, des produits d’origine animale... m’enfin !).

C’est certain que ça ne doit pas être tous les jours que des kouglofs sont cuisinés en Italie... Mais Stéphanie y habite depuis une vingtaine d’années et elle continue de ressentir cet appel gourmand-sucré-fondant du kouglof de son enfance. Donc si vous vous promenez en Italie et que vous sentez une odeur de kouglof, vous serez certainement à quelques dizaines de mètres de sa cuisine. Mais, trêve de balivernes, si vous avez envie de goûter à cette recette de kugelhopf de la fée Stéphanie, il vous suffit de suivre sa recette, plutôt facile dans le genre et très bien expliquée. Comptez 20 minutes de préparation, 3 heures de repos et de pousse de votre pâte à kouglof, et pratiquement une heure de cuisson dans un four à 180 degrés… Au passage, nous vous conseillons de consulter notre sélection de recettes de brioches… vous n’avez pas fini de saliver !

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Ingrédients

amandes farine de blé fécule de maïs lait de riz levure de boulanger raisins secs sucre de canne tofu soyeux yaourt de soja margarine