Les meilleures recettes véganes indonésiennes

La gastronomie d’Indonésie est surprenante par sa richesse, tout comme la plupart des cuisines asiatiques. Colorée et très savoureuse, elle se démarque par son côté un peu relevé ainsi que par une variété que l’on ne retrouve nulle part ailleurs. Dans ce pays, comme dans tant d’autres, chaque région dispose des spécialités culinaires spécifiques, ancrées dans les territoires depuis des millénaires. Bien que les Indonésiennes et les Indonésiens consomment beaucoup de poissons et de crustacés, tous leurs plats se déclinent évidemment très facilement en version 100 % végétale. Ce que nous vous démontrons ici avec notre sélection des meilleures recettes véganes indonésiennes. Le nasi goreng est la spécialité nationale de l’Indonésie, le premier mets typique de cette région du globe qui vient à l'esprit des gastronomes. Il diffère selon le territoire où il est cuisiné, et figure en tête de liste de n’importe quel menu balinais (de l’île de Bali donc !). Toutefois, certains ingrédients sont incontournables lors de sa préparation, notamment les échalotes, l’ail ou le keck manis (sauce soja sucrée). Sous sa version végane, ce plat de riz sauté est facile et rapide à cuisiner. Vous pouvez l’agrémenter de tofu croustillant préalablement trempé dans de la fécule et mariné dans du tamari. Cela apportera une texture croquante et fondante à votre préparation. Sur l’île de Java, la salade gado-gado est une merveille pour les papilles. Les végétaliennes ou végans ainsi que les flexitariennes et même les carnivores éclairées apprécieront ce met composé de légumes croquants et épicés servis avec du tempeh caramélisé et une sauce cacahuète (le fameux saté ou bumbu kacang). Un plat délicieux ! Vous êtes fan de simili-carnés ? Vous allez adorer le tempeh, surtout qu’il est originaire d’Indonésie, où il est préparé depuis toujours à partir de soja fermenté. Avec du soja qui, au passage, n’a jamais rendu personne malade… Il n’y a qu’en Occident que les lobbies s’acharnent sur cet aliment... Bref, ce produit 100 % végétal peut accompagner n’importe quelle spécialité indonésienne. Vous pouvez cuisiner un simple plat de légumes avec du tempeh pour apporter les saveurs de l’Indonésie dans votre assiette. Vous pouvez également utiliser un simili-carné pour faire un kali santang végan. Cette spécialité du Bataeng inclut à l’origine des poissons frits. Elle est composée de riz au coco et de quelques épices pour rehausser le goût du plat. Et si vous voulez goûter à une soupe indonésienne végane, cuisinez un soto ayam. Cette succulente soupe à base de seitan est savoureuse et délicatement épicée. Elle se mitonne avec des ingrédients uniquement d’origine végétale, notamment du chou blanc, de la citronnelle, du galanga, des pousses de soja, des vermicelles de riz, du gingembre, un peu d’ail et bien sûr du seitan. Vous avez envie de partager un apéritif aux saveurs de l’Indonésie ? Les beignets de maïs façon bakwan constituent une très belle proposition gustative. Cette spécialité peut également servir d’accompagnement à une salade ou se déguster tout simplement avant le repas. Si vous êtes intolérant.e au gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par celle du maïs. Un vrai régal. Et pour les recettes sucrées originaires des îles indonésiennes, on vous laisse chercher, parce qu’arrivé.e.s au bout de cette description, nos papilles gustatives n’en pleuvent plus d’avoir autant salivé… Maintenant que vous avez des idées de plats indonésiens végans, qu’attendez-vous pour vous mettre aux fourneaux et égayer vos palais ?

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