Les puristes vont certainement nous faire remarquer que le bò bún qu’elles ou ils dégustent dans des restaurants asiatiques n’est pas une salade mais plutôt un plat complet, servi avec des nems tièdes et pourquoi pas une autre viande également proposée chaude. Il n’empêche que ce plat pas vraiment traditionnel au Vietnam ou au Cambodge (il a plutôt été inventé dans des restaurants dits « chinois ») peut-être considéré comme l’un ou l’autre, et que sa composition en fait quand même une très belle et savoureuse salade composée, facile à reproduire chez soi du moment que la sauce sucrée salée soit au rendez-vous. Et c’est ce que vous propose de découvrir Stéphanie (à tire larigot) avec sa recette de salade bo bun végane, qu’elle a composé très simplement de sucrine, carotte, oignon nouveau, concombre, menthe et coriandre fraiches, le tout associé à des vermicelles de riz, votre tofu aromatisé préféré, et des nems végans maison ou achetés tout faits (elle vante sur son site une certaine enseigne de produits surgelés qui, parait-il, en vend de très bons…). Ajoutez à tout cela une poignée de cacahuètes salées ou non, et vous n’aurez plus qu’à faire votre sauce exotique en suivant les instructions de Stéphanie sur son site ou sa chaine YouTube, avec de la sauce tamari (ou sauce soja : plus salée et avec du gluten), du vinaigre de riz, du sirop d’érable et de l’eau, tout simplement. Difficile de faire plus simple !

Du côté des nouilles ou vermicelles de riz que vous utiliserez, ne les cuisez surtout pas trop, en général il suffit de les couvrir d’eau bouillante, dans un saladier ou un casserole, et de les égoutter dès qu’elles sont ramollies. Et si vous n’êtes pas dingue de nems, consultez nos recettes de seitan maison, ou achetez-vous de l’émincé végétal ou carrément du jambon végétal, voire même des saucisses végétales, et votre salade bo bun végane sera parfaitement adaptée à vos goûts. Et n’oubliez pas de mettre la dose de coriandre et de menthe fraiche, les herbes aromatiques comptent vraiment pour beaucoup dans ce type de mets.

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Ingrédients

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